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什么是有机酱酒?贵州匠王台酿酒过程全公开,健康酱酒新选择

2022-04-18 14:51:19来源: 贵州匠王台酿酒作者:辛文标签:

现代科技“侵入”传统行业,手工业式微,已成既定事实。酒行业亦如此,现代科技取代了手工酿造,越来越多酒业通过机械工具酿酒,大大提升了酿酒速度,但机械工具对酒体的影响也是不可扭转的。在这样的大环境下,贵州匠王台逆道而行,仍旧坚持手工酿酒,自然造化,以正宗好酒创造了原料工艺双有机的品质保证。

贵州匠王台是中国两大双有机酱酒之一,生产酒厂“王立夫酒厂”拥有原料和工艺的“双有机”权威认证。前身系1915年荣获巴拿马万国博览会金奖的王茅酒,传承王茅酒祖传配方,保持完全纯手工有机生产,酿酒过程不使用机械化;原料、工艺双有机,天然纯粹无污染;石甑蒸馏、陶坛窖藏,再现古老的酱香经典老味道。并在2016年,荣获了“最具历史价值奖”。



2013年,酒厂原粮基地荣获“有机产品认证证书”。



(有机认证号:028Op1300224)

2017年,王茅酒荣获“有机产品认证证书”。



(有机认证号:028Op1700055)

2016年,荣获最具历史价值奖。



1.纯手工酿酒·限量产酒。

现代工业化酿酒虽然能极大提高生产效率和生产量,但添加剂、机械器具会导致酒体有害杂质增多,对身体负担更大。

贵州匠王台与现代工业化流程对立,还原有机、自然、健康的纯手工酿酒方式。

严格遵循王茅酒12987坤沙工艺,从端午制曲、重阳下沙,再到一年一个生产周期,历经两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,耗时长达一年。全过程无机器,无添加,最大程度减少现代工具对酒体的影响。为保品质,限量出酒,即使能出1000斤,也只取600斤。



还原原始石甑烤酒方式·易挥发物质少

贵州匠王台使用的仍旧是最原始的石甑烤酒方式。采集7000万年以上富含矿物质的丹霞紫砂石制作石甑,高温烤酒。经过高温蒸馏,酒体中易挥发物质减少,对人体的刺激也变小,对健康也更有益。提取对人体有益的多种微量元素,对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有一定的食疗保健作用。



有机制曲·活性物质丰富

完全按照王茅酒祖传63味曲药配方、天然有机小麦固态发酵,再放置数月方成自然之曲。经过手工酿制,在微生物的作用下,会衍生出各种有益的活性物质,其中包括酸类、酯类、醇类、醛类、酮类等,不仅对人体健康发挥着重大作用,而且使后酿出的酒体天然生香,极富花果香味。



取赤水河上游优质水源酿酒·矿物质含量高

贵州匠王台取赤水河上游优质水源酿酒,水质酸碱适度、软硬居中,入口微甜,是长江流域唯一没有被污染的河流,富含对人体有益的矿物质微量元素。



5.陶坛储酒·杂质少,负担小

选用呼吸性好、稳定性高的陶坛为储酒容器,窖藏十年以上,加速酒体老熟,其中有害杂质慢慢挥发。酒体随着时间陈化,游离的酒分子少,酸类物质增多,确保一开坛即为正宗茅香酒,每一滴都是流动的珍贵液体黄金,入口醇厚绵柔,对身体刺激小、负担小。

针对不同消费者的不同用酒需求,贵州匠王台推出两款高端有机酱酒。

“贵州匠王台·收藏级”,地道老酒,酒线绵柔如油,开瓶陈香十足,适合招待贵客或收藏自饮。



“贵州匠王台·品鉴级”,致敬1879年经典王茅味,酒体醇和,酱香馥郁,适宜爱酒人士品鉴饮用。



在工业化普遍的当代,贵州匠王台仍旧与现代工业化对立,秉持“健康、天然、纯粹”的理念,传承“慢下来,静下来,沉下来”的工匠精神,坚持原料、工艺双有机。对于爱喝酒和避免不了喝酒的人来说,负担更小、刺激更少的贵州匠王台,无疑是非常好的选择。


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