什么是有机酱酒？贵州匠王台酿酒过程全公开，健康酱酒新选择

现代科技“侵入”传统行业，手工业式微，已成既定事实。酒行业亦如此，现代科技取代了手工酿造，越来越多酒业通过机械工具酿酒，大大提升了酿酒速度，但机械工具对酒体的影响也是不可扭转的。在这样的大环境下，贵州匠王台逆道而行，仍旧坚持手工酿酒，自然造化，以正宗好酒创造了原料工艺双有机的品质保证。

贵州匠王台是中国两大双有机酱酒之一，生产酒厂“王立夫酒厂”拥有原料和工艺的“双有机”权威认证。前身系1915年荣获巴拿马万国博览会金奖的王茅酒，传承王茅酒祖传配方，保持完全纯手工有机生产，酿酒过程不使用机械化;原料、工艺双有机，天然纯粹无污染;石甑蒸馏、陶坛窖藏，再现古老的酱香经典老味道。并在2016年，荣获了“最具历史价值奖”。

2013年，酒厂原粮基地荣获“有机产品认证证书”。

(有机认证号:028Op1300224)

2017年，王茅酒荣获“有机产品认证证书”。

(有机认证号:028Op1700055)

2016年，荣获最具历史价值奖。

1.纯手工酿酒·限量产酒。

现代工业化酿酒虽然能极大提高生产效率和生产量，但添加剂、机械器具会导致酒体有害杂质增多，对身体负担更大。

贵州匠王台与现代工业化流程对立，还原有机、自然、健康的纯手工酿酒方式。

严格遵循王茅酒12987坤沙工艺，从端午制曲、重阳下沙，再到一年一个生产周期，历经两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，耗时长达一年。全过程无机器，无添加，最大程度减少现代工具对酒体的影响。为保品质，限量出酒，即使能出1000斤，也只取600斤。

还原原始石甑烤酒方式·易挥发物质少

贵州匠王台使用的仍旧是最原始的石甑烤酒方式。采集7000万年以上富含矿物质的丹霞紫砂石制作石甑，高温烤酒。经过高温蒸馏，酒体中易挥发物质减少，对人体的刺激也变小，对健康也更有益。提取对人体有益的多种微量元素，对高血压、心脏病、心脑血管等疾病患者具有一定的食疗保健作用。

有机制曲·活性物质丰富

完全按照王茅酒祖传63味曲药配方、天然有机小麦固态发酵，再放置数月方成自然之曲。经过手工酿制，在微生物的作用下，会衍生出各种有益的活性物质，其中包括酸类、酯类、醇类、醛类、酮类等，不仅对人体健康发挥着重大作用，而且使后酿出的酒体天然生香，极富花果香味。

取赤水河上游优质水源酿酒·矿物质含量高

贵州匠王台取赤水河上游优质水源酿酒，水质酸碱适度、软硬居中，入口微甜，是长江流域唯一没有被污染的河流，富含对人体有益的矿物质微量元素。

5.陶坛储酒·杂质少，负担小

选用呼吸性好、稳定性高的陶坛为储酒容器，窖藏十年以上，加速酒体老熟，其中有害杂质慢慢挥发。酒体随着时间陈化，游离的酒分子少，酸类物质增多，确保一开坛即为正宗茅香酒，每一滴都是流动的珍贵液体黄金，入口醇厚绵柔，对身体刺激小、负担小。

针对不同消费者的不同用酒需求，贵州匠王台推出两款高端有机酱酒。

“贵州匠王台·收藏级”，地道老酒，酒线绵柔如油，开瓶陈香十足，适合招待贵客或收藏自饮。

“贵州匠王台·品鉴级”，致敬1879年经典王茅味，酒体醇和，酱香馥郁，适宜爱酒人士品鉴饮用。

在工业化普遍的当代，贵州匠王台仍旧与现代工业化对立，秉持“健康、天然、纯粹”的理念，传承“慢下来，静下来，沉下来”的工匠精神，坚持原料、工艺双有机。对于爱喝酒和避免不了喝酒的人来说，负担更小、刺激更少的贵州匠王台，无疑是非常好的选择。