近日,由烟台某高校老师带领的师生团队在气调保鲜技术上迈出了一大步,一个名为“息然科技”的科研团队在掌握了一种新型纳米材料的添加技术后,使得之前普通的pe材料的保鲜袋相比之前具有了更加优良的保鲜性能,研发出了一种新的水果保鲜袋——自适应水果保鲜袋。其产品的原理是将对人无害,在化妆品中允许添加纳米ZnO加入到可降解的纤维素材料保鲜袋中,通过确定袋内O2或CO2浓度与贮藏量、薄膜厚度、薄膜面积之间的线性关系,利用回归方程和适宜气体组成设计不同水果的保鲜袋。
另外,经过研究,创造性地使用引入纳米技术来解决自发气调保鲜袋强度低、无防腐杀菌性以及积累果实在新陈代谢的过程中产生的有害气体加速水果衰老的缺点。选用纳米ZnO来制备水果气调贮藏保鲜膜的原因是ZnO其化学性质非常稳定,近似天然物质,对人体无毒无害,准许在食品中少量添加,ZnO更广泛运用于防晒等化妆中,可见其对人体安全而无副作用。通过其团队研发出的特有的融合技术,将纳米ZnO加入了可降解的纤维素材料保鲜袋中,增强了保鲜袋的力学性能、透氧性能、使气调能力增强,显著提高了水果的储藏能力,
图2图3为添加了纳米ZnO的普通纤维素保鲜袋经实验测量后的力学性能与气体透过能力的改变。
图3纳米ZnO添加量 1
图3为未添加ZnO和添加纳米ZnO的两种保鲜袋的保藏期对比。对圣女果的气调保鲜试验,无论在室温条件,还是冷藏条件,添加ZnO的保鲜袋较未添加ZnO的膜都有更长的保藏期。室温条件下添加纳米ZnO保鲜袋的保藏期达到51天,而未添加ZnO的保鲜袋只有28天。冷藏条件下添加纳米ZnO的保鲜袋的保藏期达66天,而未添加ZnO的保鲜袋仅为为42天。结合保藏期间圣女果的品质变化特征可知,冷藏条件下包装内氧含量较低的试验组保藏期较长。因此,低湿低氧的环境更适合圣女果的气调保藏,因添加纳米ZnO的保鲜袋阻氧性和透湿性较未添加ZnO的保鲜袋高,保藏过程中始终未有因微生物而腐烂变质的迹象,因此获得了更长的保藏期。
相信在不久的未来,当这项先进的气调改善技术真正投入使用后,会给我们如今的水果保鲜市场带来一次真正的革命!
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